Les astéracées : pissenlit, laiteron, laitue, chicorée ...

Les plantes sauvages comestibles de la famille des astéracées

Fiche la laitue vireuse https://formations.lechemindelanature.com/

Fiche le pissenlit https://formations.lechemindelanature.com/

Le Chemin de la Nature : 8 "laitues" sauvages à connaître absolument https://www.youtube.com

 

Le pissenlit

Excellent comestible.
Prés, pâturages, bords des chemins, lieux incultes, clairières, jardins...
Présence d’un latex blanc.
Pas de tige mais en période de floraison des boutons floraux et un pédoncule floral au centre de la rosette.
Feuilles à lobes triangulaires en forme de dents ou de forme lancéolée à lobes presque absents. Nervure centrale ronde.
Fleurs jaunes ligulées réunies en capitule. 

 

https://plantes-sauvages-comestibles.com/feuilles-de-pissenlit-braisees/ 

 

La lampsane commune

Bonne comestible.
Jardins, friches, lieux ombragés.
Présence d’un latex blanc.
Tige ronde, creuse, striée, à poils raides épars dans sa partie basse et glabre dans sa partie haute.
Feuilles glabres ou à poils dispersés. Feuilles à plusieurs lobes dont un très grand lobe terminal. Feuilles caulinaires à petits lobes latéraux souvents absents. Pétiole ailé.
Fleurs ligulées jaunes en capitule

 

 

 

 

 

La chicorée sauvage

Bonne comestible.
Prairies pâturées, bords de routes.
Présence d’un latex blanc.
Tige anguleuse glabre ou hipside.
Feuilles de la base profondément découpées et pétiolées. Feuilles caulinaires entières et lancéolées avec une base embrassante à oreillettes pointues. Feuilles hérissées de poils bifurqués, surtout sur la nervure principale qui a tendance à avoir de petites taches de couleur bordeau.
Fleurs ligulées bleues en capitule.

 

Le laiteron maraîcher

Bon comestible.

Bords de routes, cultures.
Présence d’un latex blanc.
Tige épaisse, creuse, lisse et glabre.
Feuilles embrassantes à oreillettes en forme d'oreilles de lutin.
Feuilles plus molles que le laiteron rude.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

https://plantes-sauvages-comestibles.com/le-laiteron-maraicher-excellente-salade-sauvage/ 

 

Le laiteron rude

Comestible.
Jardins, cultures, friches.
Présence d’un latex blanc.
Tige épaisse, creuse, lisse et glabre.
Feuilles embrassantes à oreillettes enroulées en forme d'escargot.
Feuilles plus rêches, dentées, voire piquantes.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

 

 

 

 

 

 

La porcelle enracinée

Bonne comestible à l’état de rosette.
Prairies pâturées, pelouses.
Présence d’un latex blanc.
Tige nue, glabre et finement striée.
A l’état de rosette, appliquée au sol. Feuilles à dents arrondies, velues, aux poils hérissées comme une peau de porcelet (d’où son nom).
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

Le chemin de la nature https://www.youtube.com/

 

 

 

 

 

 

La picride fausse vipérine

Comestible.
Lisières de cultures, berges, friches.
Présence d’un latex blanc.
Tige ronde, pleine, cannelée, à poils raides terminés par des petits crochets qui rendent la tige accrochante.
Feuilles rêches, à pustules et nervure centrale verte à rougeâtre.
Peuvent être collées en badge sur les vêtements.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

 Le chemin de la nature : les picrides https://www.youtube.com/

La picride fausse épervière

Comestible.
Pelouses calcaires, bords de routes calcaires.
Présence d’un latex blanc.
Tige pleine, ronde, cannelée, à poils raides terminés par des petits crochets qui rendent la tige accrochante.
Feuilles rêches à dents arrondies, nervure centrale souvent rouge.
Peuvent être collées en badge sur les vêtements.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

 

Le crépis

Comestible.
Prairies, lieux humides...
Présence d’un latex blanc.
Présence d’une tige.
Feuilles semblables aux pissenlits, plus ou moins pennatifides.
Fleurs jaunes ligulées qui se referment par temps pluvieux.

 

 

 

 

 

 

 

 

https://plantes-sauvages-comestibles.com/laitue-scariole-et-laitue-vireuse

La laitue scariole

Comestible jeune.
Friches, terrains vagues, bords de chemins.
Présence d’un latex blanc sans d’odeur.
Tige souvent rougissante.
Feuilles polymorphes pouvant être très profondément lobées ou juste dentées.
Feuilles vertes avec des poils épineux sur la nervure centrale.
Nervure centrale à section triangulaire.
Feuilles caulinaires s’orientant en fonction de la luminosité.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.

Akènes bruns clairs.

 

La laitue vireuse

Potentiellement toxique, on évitera de la consommer ou avec modération.
Friches, terrains vagues, bords de chemins.
Présence d’un latex blanc à odeur désagréable.
Tige blanchâtre et glabre en haut et violacée et hipside dans la partie inférieure.
Feuilles polymorphes pouvant être très profondément lobées ou juste dentées.
Feuilles glauques avec des poils épineux sur la nervure centrale. Nervure centrale à section triangulaire.
Feuilles caulinaires orientées horizontalement par rapport à la tige mais moins que la scariole.
Fleurs ligulées jaunes en capitule.
Akènes noirs violacés. 

 

Recettes Plantes sauvages comestibles :

• https://plantes-sauvages-comestibles.com/tagliatelles-carottes-pimprenelle/ 
• https://plantes-sauvages-comestibles.com/la-mache-sauvage-ou-doucette/
  
• https://plantes-sauvages-comestibles.com/la-mache-sauvage-precieuse-salade-dhiver/