décor de fleurs de tanaisie
Comment cuisiner les plantes sauvages :
Soupe, bouillon, gaspacho, quiche, omelette, soufflé, pesto, sauces, pâté végétal, tofu mariné, salade, taboulé, entremet, smoothie, panna cotta, sirops infusés, beignets, ravioles, crêpes farcies, brick, gnocchis, muffins, nems, sushis, gaufres...
Les plantes à utiliser en épices - Le chemin de la nature https://www.youtube.com/watch
En parfumer un hummus https://cuisine-ncj.blogspot.com/2022/04/achillee-millefeuille.html
Boissons
: à l'extracteur avec le filtre à jus passer une plante (tige, graines,
feuilles ou racines) et un citron entier. Diluer avec de l'eau, sucrer
légèrement. Servir frais (Exemple : Cocktail Boronoff https://cuisine-ncj.blogspot.com/2011/07/boissons-fraiches-sans-alcool.html)
Cuisson à la vapeur douce : orties, plantin... mettre les plantes deux minutes au dessus de l'eau en ébullition dans un cuit vapeur. Laisser refroidir et servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre ou jus de citron.
Tempura : tremper le végétal dans une pâte à beignets assez fluide et fermentée au kéfir, à la kombucha ou au petit lait10 recettes de Nathalie Deshayes
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