La mauve est une plante mucilagineuse qui donne du velouté aux préparations (soupes, sauces...).
Elle est sans amertume.
Les feuilles se mangent en salades ou se cuisinent comme les épinards.
Coulis de feuilles de mauve :
faire revenir des oignons à l'huile d'olive, ajouter les feuilles de
mauve et un peu d'eau, cuire à l'étouffée. Mixer pour obtenir un coulis à
servir avec des légumes, des céréales, un poisson...
Les
petits "fromageons" frais (fruits verts) peuvent se croquer nature ou
se préparer au vinaigre ou dans l'huile d'olive avec un peu d'ail.
Essayé une lactofermentation puis conservation dans l'huile d'olive. Pas beaucoup d’intérêt
Les fleurs sont excellentes dans une salade et très décoratives sur toutes sortes de préparations.
Fleurs séchées en infusion : adoucissante et émolliente (maux de gorge, intestins irrités, brûlures d'estomac)
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